A rede de restaurantes Divino Fogão tem como meta chegar até o final do ano com 50 unidades de dark kitchen. O modelo conta com cinco lojas em funcionamento, localizadas em Guarulhos, na Grande São Paulo, Sertãozinho e Jacareí, no interior paulista, Corumbá, no Mato Grosso do Sul e São Leopoldo, no Rio Grande do Sul. Com investimento inicial de R$ 8 mil para o licenciado, o faturamento médio previsto da dark kitchen é de R$ 20 mil. Voltado a empresas que têm experiência no mercado alimentício, o projeto permite que o parceiro traga os pratos da rede para o seu negocio.

A BK Brasil, detentora das redes Burger King e Popeyes no país, cresceu 121% em vendas digitais no primeiro trimestre de 2021, ante o mesmo intervalo de 2020, para R$ 161,9 milhões. O canal engloba delivery, totem e aplicativo. O valor representou 29% da receita da companhia no período, sobre uma fatia de 11% no ano passado. O delivery cresceu 142% e teve participação de mais de 70% das vendas digitais entre janeiro e março deste ano. Já as transações por meio de totens de autoatendimento avançaram 72%, enquanto a comercialização por drive thru aumentou 80%. Por outro lado, houve queda nas vendas em mesmos restaurantes.

O aplicativo de delivery iFood passou a aceitar Pix como forma de pagamento. Inicialmente, a funcionalidade está liberada para algumas cidades, mas será ampliada para o todo o país nas próximas semanas. O recurso já foi disponibilizado nas cidades de Campinas, Curitiba, Recife, Porto Alegre, Goiânia, Guarulhos, Salvador, Ribeirão Preto, Santo André, Maceió, Londrina, Florianópolis, Niterói, São Bernardo do Campo, João Pessoa, Belém, Uberlândia, Campo Grande, Manaus, Maringá e Natal.

A BK Brasil, franqueada do Burger King e Popeyes no país, anuncia seu novo Diretor de Vendas, Alexandre Cezilla. Formado em Administração, Alexandre possui MBA em Gestão Econômica e Financeira de Empresas pela FGV, além de especialização em General Management pelo MIT (Massachusetts Institute of Technology) e Digital Strategy for Business pela Columbia University. O executivo já liderou processos de aceleração digital nas áreas de marketing, comercial, inovação e revenue management, em empresas como Suzano, Votorantim Cimentos e Grupo Telefônica.

A boa gastronomia não passa somente pela escolha de ingredientes de qualidade... É também resultado do ambiente em que os pratos são preparados. Pensando nisso, a Tramontina expandiu, em 2013, sua missão de fazer bonito para uma linha de Cozinhas Profissionais voltadas ao setor de food service, como hotéis, restaurantes e refeitórios. A proposta é entregar ao cliente um serviço completo que vai desde o suporte no planejamento e nas projeções, passando pelo acompanhamento da obra até a montagem.

A confeitaria Ofner reabriu a sua loja de Pinheiros, bairro localizado na cidade de São Paulo (SP). O espaço foi reformulado e passa a fazer parte da nova fase da rede, com o conceito Store Design. As unidades dos Jardins, Itaim, Shopping Eldorado, Shopping Center 3 e Shopping Jardim Sul, todas na capital paulista, também seguem esse formato. Segundo a Ofner, a prioridade do novo modelo é a exposição, proporcionando maior autonomia e contato do cliente com o produto. Entre as novidades, estão: fábrica de gelato com produção ao vivo, jardins verticais, área externa e estação para café.

O Griletto, rede de grelhados, inaugurou sua segunda unidade em São José e a quinta no estado de Santa Catarina. Desta vez, a operação foi instalada no Continente Shopping. O cardápio do restaurante oferece opções como parmegianas de carne e frango, contrafilé, picanha, filé mignon e salmão, além de acompanhamentos e sobremesas. Na cidade, a rede já está presente no Shopping Itaguaçu. Atualmente, o Griletto possui são mais de 170 lojas franqueadas espalhadas pelo país.

O LeBonTon, rede do Grupo Trigo especializada em culinária francesa, inaugura mais duas unidades na cidade do Rio de Janeiro (RJ): uma no Barra Shopping, na Barra da Tijuca, e outra no Centro. O cardápio conta com pratos com cortes de carne e frango, como Le Mignon (R$ 31,90), Le Frangô (a partir de R$ 29,90), Émincé de Frangô (R$ 19,90) e Tilápia na Crosta (R$ 28,90). Segundo a rede, o restaurante possui conceito de cozinha aberta, possibilitando visualização entre clientes e cozinheiros. O LeBonTon também possui operação via delivery próprio e aplicativos parceiros.

Especializada em pratos com frutos do mar, a rede Coco Bambu vai inaugurar, na próxima segunda-feira (26), um restaurante conceito no Golden Square Shopping, localizado em São Bernardo do Campo (SP). A unidade possui 700m², capacidade para 250 clientes, Bar Americano, palco para música ao vivo, carta de vinhos com mais de 50 rótulos, sommelier e um estande de vendas dos produtos da marca Coco Bambu, como vinhos, espumante, cerveja, cachaça e pimenta. Atualmente, a rede está presente em 15 estados e no Distrito Federal, com cerca de 45 operações.

As vendas da indústria de alimentos para o food service devem crescer entre 10% e 20% em 2021, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). O setor também deverá aumentar a sua participação nas vendas totais da indústria, passando de 24,4% para 30%. Entre 2009 e 2019, as vendas para o mercado de alimentação fora do lar aumentaram 184,2%. De acordo com a entidade, a pandemia acelerou o processo tecnológico do setor. Além do delivery, que apresentou crescimento acima de 150%, outros movimentos que se destacaram foram o take away e o grab and go.

A rede de franquias Divino Fogão registrou crescimento de 492% no faturamento via entrega de refeições no primeiro trimestre de 2021, na comparação com o mesmo período do ano passado. Em janeiro de 2020, o delivery estava presente em 31 dos 170 restaurantes da rede, localizados em shopping centers. Hoje, são 111 unidades que oferecem entrega e mais 15 em fase de ativação, sendo que a meta é implementar o serviço em 100% da rede. A operação é feita por meio do aplicativo iFood, através de uma parceria exclusiva, e, para desenvolver o canal, o Divino Fogão desenvolveu um projeto de dark kitchen.