O segmento de alimentação fora do lar começou a alcançar os níveis pré-pandemia. Os gastos cresceram 1% no quarto trimestre do ano passado, em relação ao mesmo período de 2019. O estudo CREST, realizado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB) e Mosaiclab, mostra que os consumidores tiveram um gasto de R$ 56,5 bilhões nos últimos três meses do ano, o que representa um aumento de 10% em relação ao mesmo período de 2021. O ticket médio subiu 8%, chegando a R$ 19,27, e o fluxo de visitação nos estabelecimentos aumentou 2%. As redes de restaurantes ampliaram seu espaço no gasto do setor em relação a unidades independentes.

Em abril, a 99 vai encerrar as atividades do 99Food, seu aplicativo de entrega de comidas, no Brasil. O serviço será descontinuado a partir do dia 17 de abril. Em nota, a startup, que é controlada pela chinesa Didi Chuxing, afirma que decidiu "concentrar muitos dos nossos recursos no desenvolvimento de serviços de duas rodas, com a expansão de 99Moto e 99Entrega Moto em delivery". A decisão foi anunciada em janeiro deste ano e o fim da parceria com restaurantes estava previsto para fevereiro. A 99 informou, ainda, que espera que a logística construída com o app possa, futuramente, atender demandas individuais de delivery.

A partir deste mês, a vertical de Food Service da Linx, empresa de software para o varejo, passará a contar com um novo executivo na direção. Com mais de 30 anos de experiência, Bruno Primati assume a divisão focada em gestão e tecnologia para bares e restaurantes. O diretor terá como objetivo acelerar o crescimento do segmento e reforçar o posicionamento em unified commerce. "Nosso objetivo é entregar soluções cada vez mais integradas para cobrir 100% do negócio dos nossos clientes", reforça. Bruno já passou por empresas como Bematech e TOTVS, além de startups de food service, hospitality e varejo.

Desde 2019, as refeições vêm deixando de ser prioridade entre os brasileiros que comem fora de casa. Segundo o estudo Consumer Insights 2022, produzido pela Kantar, os salgados passaram de 11% da preferência em 2019 para 15% em 2022. Enquanto isso, as refeições completas caíram de 7% para 4%, respectivamente. As classes D e E são as principais responsáveis pelo aumento do consumo de snacks. A pesquisa aponta que os snacks vêm crescendo sobretudo como opção para café da manhã e lanche da tarde - entre 2019 e 2022, 89% do aumento de consumo de salgados ocorreu nestas ocasiões.

A Arcos Dorados, franquia que opera o McDonald's em 20 países da América Latina e do Caribe, anuncia a contratação de Sérgio Eleutério como diretor de marketing do McDonald's no Brasil. O executivo tem a missão de aprofundar a conexão com os clientes e acelerar o crescimento da marca no país, com foco em experiência e no avanço da transformação digital. "Chego para impulsionar a geração de valor para o negócio e de experiências para os consumidores", afirma Sérgio. O executivo acumula mais de 20 anos de experiência, à frente do marketing de empresas como The Kraft Heinz Company, Grupo Boticário, ABInbev e NotCo.

Com 990 unidades no país, a Zamp, dona do Burger King e Popeyes, pretende dobrar suas inaugurações neste ano, retomando o ritmo pré-pandemia. A intenção é abrir entre 80 e 100 lojas, sendo 60% próprias e o restante franquias. Cerca de 60% das novas operações devem ser do Burger King, todas no modelo de rua. Já no Popeyes, o foco será a instalação em shopping centers. A Zamp abriu 35 novas lojas no quarto trimestre, elevando as inaugurações do ano para 49.

Em 2022, a Bloomin' Brands, detentora das marcas Outback Steakhouse, Abbraccio e Aussie Grill no Brasil, registrou crescimento de 38,3% em vendas e 23,6% em tráfego de clientes em seus restaurantes. Ao longo do ano, a holding investiu R$ 78 milhões em expansão. Foram 16 novas unidades do Outback Steakhouse em todo o país, com destaque para a região Nordeste. Aussie Grill, que operava de forma 100% virtual, inaugurou suas duas primeiras unidades físicas, em São Paulo e no Rio de Janeiro. Já o Abbraccio abriu uma unidade no Rio de Janeiro.

A Zamp, master franqueada do Burger King e do Popeyes no Brasil, registrou o maior faturamento anual de sua história em 2022, chegando a R$ 3,6 bilhões, ainda em um cenário de tráfego menor do que os patamares pré-pandemia. Esse resultado representa crescimento de 32,4% em relação a 2021 e de 27,1% em relação a 2019. As vendas digitais atingiram R$ 367 milhões no quarto trimestre de 2022, alta de 23% quando comparadas ao mesmo período do ano anterior, e representam mais de 35% da receita total da companhia. Atualmente, são mais de 900 restaurantes do Burger King e cerca de 50 do Popeyes distribuídos pelo país.

O delivery apresentou alta de 17,8% no número de compradores ativos e de 12,6% em volume de compra em 2022, na comparação com 2021, de acordo com o estudo Consumer Insights 2022, produzido pela Kantar. Durante os dias da semana, a modalidade é usada, principalmente, no jantar (14,8% das ocasiões). Já aos fins de semana, o delivery é a alternativa mais buscada no almoço (42,4%). Independentemente do contexto, as refeições mais consumidas são salgados (como coxinhas e esfihas), hambúrguer e pizza. Juntos, os três representam 65% dos pedidos.

O iFood anuncia a demissão de 355 funcionários, o que equivale a cerca de 6,3% de sua força de trabalho no Brasil. Em comunicado, a plataforma de delivery afirma que "o atual cenário econômico mundial tem exigido das empresas ações imediatas na busca por novas rotas para enfrentar essas adversidades". Em junho do ano passado, o iFood havia demitido 80 funcionários, além de anunciar uma redução de 50% no ritmo para novas contratações.

A rede de restaurantes Coco Bambu planeja inaugurar 10 restaurantes neste ano, com investimento total de R$ 100 milhões. As próximas aberturas acontecerão em Niterói (RJ), em abril, São José dos Campos (SP), no final do primeiro semestre, e Recife (PE). Também serão instalados novos restaurantes em São Paulo e Rio de Janeiro. Nos últimos dois anos, foram abertas 28 unidades pelo país. Atualmente, a rede tem 73 operações no Brasil, incluindo as marcas Coco Bambu, Vasto e Coffee Break - Coco Bambu.

A rede de fast food Bob's iniciou as atividades de um restaurante em Nova Friburgo, no Rio de Janeiro. A previsão é receber 7 mil clientes por mês. "A expectativa para este ano é aumentar os pontos de vendas, inaugurando mais 25 unidades entre lojas e quiosques no Rio. O estado é estratégico para continuar ampliando a nossa marca e, por isso, temos um plano para 2023 robusto, criando ambientes que privilegiem a experiência do cliente, com um cardápio variado e em um ambiente agradável para os consumidores", explica Fabiano Lima, Diretor de Expansão do Bob's.

O aplicativo de entrega de refeições Aiqfome, que pertence ao varejista Magazine Luiza, demitiu 70 funcionários. A plataforma afirmou que a medida "faz parte de um processo de reorganização das estruturas e de captura de sinergias operacionais da vertical de delivery, após a integração com os negócios da ToNoLucro, GrandChef e Plus Delivery, empresas adquiridas nos últimos dois anos". Criada em 2007, a empresa foi adquirida pelo Magalu em setembro de 2020. Em 2021, o app alcançou volume bruto de transações (GMV) de R$ 1,3 bilhão, alta de 117,4% sobre o resultado de 2020.

A rede de fast-food Subway estuda uma possível venda da sua operação. A transação, que não tem prazo para ser concluída, será coordenada pela JP Morgan, que irá assessorar o processo e conduzir as negociações. Hoje, a rede soma mais de 37 mil restaurantes em cerca de 100 países, sendo 1.800 no Brasil. Em paralelo a esse processo, a Subway pretende continuar investindo no negócio, com foco em transformação digital, renovação do menu, modernização dos restaurantes e melhorias na experiência dos clientes. Atualmente, o valor da empresa é estimado em US$ 10 bilhões.