Segundo dados da FMCG Gurus em parceria com a NielsenIQ, mais de 70% dos consumidores globais afirmam que saúde e bem-estar influenciam diretamente suas decisões de compra de alimentos. O número ajuda a explicar uma mudança concreta na dinâmica do setor: a alimentação passa por uma reconfiguração estrutural, impulsionada por ciência, tecnologia e novas prioridades do consumidor. Dois vetores aceleram esse movimento. O primeiro é a popularização das terapias baseadas em GLP-1 e GLP-2, que atuam no controle do apetite e do metabolismo e já impactam padrões de consumo.

A primeira foodtech da América Latina a trabalhar com fermentação de micélios, a Typcal, anuncia a inauguração de sua fábrica própria, com planta pioneira de fermentação em larga escala na América Latina, dedicada à produção de novas proteínas. O avanço acontece após a empresa captar R$10 milhões. A iniciativa representa um marco raro no setor e posiciona a Typcal entre os poucos players globais capazes de operar em escala comercial. Com essa inauguração, a Typcal dará início à produção em escala comercial, viabilizando as primeiras vendas na Europa e na América Latina a partir de 2026.