O segmento de passata de tomate - produto feito da polpa do tomate cozida sem pele, sementes, conservantes e temperos - vem aumentando suas vendas entre os varejistas, beneficiado pela procura por saudabilidade. No Supermercados Mambo, que conta com oito lojas em São Paulo (SP), as passatas cresceram 57% em valor no ano passado e 25% em volume. Já no Dalben Supermercados, com quatro unidades no interior do estado, o segmento registra alta de 21,88% em 2021. Segundo a rede, trata-se de uma variação significativa, visto que a loja como um todo cresce 5%, mas a participação do segmento ainda é pequena: de 100 shoppers que consomem molhos de tomate, apenas 15% compram passatas.