O delivery, que foi essencial para a sobrevivência de milhares de restaurantes durante a pandemia, passou a representar um dos principais desafios do setor. Margens pressionadas, custos operacionais elevados e dependência dos aplicativos marcam o que especialistas já definem como a “segunda onda” do delivery — fase em que eficiência e gestão se tornam determinantes para a rentabilidade.
13/04/26