Foi a partir de um olhar cuidadoso com o público que frequenta as unidades que nasceu a nova fase do Formaggio Mineiro. Em uma loja que era voltada apenas ao varejo, a empresa trouxe o conceito de ‘acolhedoria’, transformando o tradicional acolhimento mineiro em experiência sensorial. “Observamos que depois da pandemia as pessoas quiseram ficar mais nos espaços. E as nossas lojas antigamente não eram feitas para as pessoas permanecerem. A gente fez uma loja de fábrica, onde o objetivo era as pessoas experimentarem tudo o que tinha na loja e levar o que quisesse — congelado ou assado. E mesmo tendo lojas que não eram confortáveis para permanecer, as pessoas queriam ficar. Então, isso foi uma coisa que começou a chamar a atenção. Eles queriam ficar, mas ter um café e uma comida diferente”, revela Mirany Nascimento Soares, sócia-fundadora da Formaggio Mineiro, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

A fabricante de pão de queijo Formaggio Mineiro inaugurou sua quarta unidade em São Paulo, na região dos Jardins, na capital paulista. A empresa já possui três lojas na cidade, nos bairros de Campo Belo, Moema e Vila Leopoldina. O endereço segue o layout da marca, num formato de armazém mineiro, e conta com o cardápio completo com os pães de queijo tradicional, multigrãos, gorgonzola, três queijos, chocolate belga e o waffle de pão de queijo. Para 2019, a previsão da rede é inaugurar mais 6 unidades. A distribuição dos produtos Formaggio Mineiro ocorre em estados como Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, entre outros.