O planejamento financeiro para supermercados ganha destaque em períodos sazonais, quando datas comemorativas e eventos do calendário alteram o comportamento de compra dos consumidores. Páscoa, festas juninas, Dia das Mães, Black Friday e Natal, por exemplo, exigem ajustes na operação e na disponibilidade de determinados produtos.

Em um mercado dinâmico e de margens historicamente apertadas como o de Food Service e do varejo de alimentos, um inimigo invisível tem drenado a saúde financeira das empresas antes mesmo que o faturamento chegue ao caixa: o labirinto da Substituição Tributária (ST) do ICMS. Criado originalmente com o intuito de simplificar a fiscalização ao concentrar a cobrança do imposto no início da cadeia produtiva, o mecanismo da ST acabou por transferir uma complexidade burocrática asfixiante para a ponta final do consumo.