*Por Edson Silva Trabalhar com varejo alimentar no Brasil é um desafio hercúleo. Há uma quantidade enorme de fornecedores com elevado valor de marca e, consequentemente, poder de negociação. Os processos de logística e gestão de estoque são intrincados, isso sem citar os diversos tipos de embalagens, mix de produtos e, é claro, os diferentes regimes tributários. É uma verdadeira missão. Mas tanta resiliência traz recompensas. A principal delas é que este setor assumiu protagonismo no dia a dia dos consumidores, em parte por causa da pandemia do novo coronavírus.