Dezembro costuma ser um dos meses mais intensos para bares e restaurantes devido ao acúmulo de confraternizações corporativas, encontros de amigos, reuniões familiares e celebrações de fim de ano. Para lidar com o aumento da procura sem comprometer a qualidade dos pratos, o atendimento e a experiência do consumidor, a chef Mariele Horbach, CEO e sócia do Grupo Hungry — responsável por casas como o Bar Jobim e o Garota da Vila, em São Paulo —, destaca que a preparação envolve muito mais do que reforçar compras ou ampliar equipes.