Rotisseria Farta, Páscoa Lucrativa

Por se tratar de um feriado prolongado, a Páscoa representa uma grande oportunidade para viajar. Com isso, o consumidor vai ao mercado em busca de facilidades e opções rápidas de alimentação, para não perder seu tempo de descanso preparando a refeição da família. Abuse da criatividade para criar ações que estimulem o consumo na rotisseria, desde opções como o bacalhau, a trabalhos como entrega de um prato no sistema delivery.

Por se tratar de um feriado prolongado, a Páscoa representa uma grande oportunidade para viajar. Com isso, o consumidor vai ao mercado em busca de facilidades e opções rápidas de alimentação, para não perder seu tempo de descanso preparando a refeição da família. Abuse da criatividade para criar ações que estimulem o consumo na rotisseria da sua loja, desde opções relacionadas à época na seção, como o bacalhau, a trabalhos como entrega de um prato no sistema delivery.

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Abra o Apetite do Consumidor

Para movimentar ainda mais a rotisseria e ter um giro maior, crie promoções e descontos na compra de um prato ou, simplesmente, prepare uma ação de cross-merchandising com itens relacionados no balcão ou em ilhas, para estimular a compra por impulso. Nesses pontos, você pode expor produtos como vinho, queijos, aperitivos e refrigerantes ou até mesmo itens de bazar como formas para Ovo de Páscoa e Bombom, louças especiais e temáticas, travessas, taças e cálices especiais para vinhos e espumantes.

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Toques Essenciais

- Capriche no visual dos pratos, o consumidor compra com os olhos.

- A vitrine da rotisseria deve ser limpa, clara (bem iluminada) e organizada.

- Pratos à base de peixes e carnes não devem ficar juntos para que os aromas não se misturem.

- Maioneses e salpicões devem ser mantidos sob refrigeração.

- Saladas verdes não devem ficar sob forte refrigeração, para não queimar ou murchar.

- Exponha os complementos ao lado da rotisseria – queijo ralado, azeite, torradas e bebidas.

- Dependendo do perfil da loja, vale investir num consultor de vinhos. Uma solução econômica é expor os vinhos em harmonização com as opções de pratos junto à rotisseria.

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Sugestões de cardápio

Sexta-Feira Santa

Salmão ao molho de maracujá

Bacalhoada

Salada de bacalhau

Domingo de Páscoa

Pernil

Lombo suíno

Chester

Outros assados

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Harmonização de pratos

Bacalhau: Branco com Madeira

Camarões e Lagosta: Chardonnay

Comida Chinesa: Branco Seco Aromático

Fondue de Carne: Tinto Médio

Risoto: Branco Seco/Tinto Médio

Salmão: Tinto Pinot Noir

Sushi e Sashimi: Champagne Brut

Coelho: Tinto Médio

Cordeiro: Cabernet Sauvignon/Tinto Médio

Fígado: Tinto Leve

Galinha: Branco Seco ou Tinto Leve/Jovem

Pato/Strogonoff: Tinto Encorpado

Perdiz/Codorna: Bourgogne Tinto Superior

*Dicas de harmonização fornecidas pelo Núcleo de Gastronomia da rede de supermercados Hirota.

Imagens:

Foto 1 - Divulgação – Armazém italiano

Foto 2 - Divulgação – Bistrô Douce France

Foto 3 - Arquivo Giro News