Como uma gestão eficiente pode reduzir os altos preços e custos do foodservice?
*Por João Alfredo Pimentel,fundador da 6placee investidor-fundador do SCALEXOPEN
Tão importante quanto a qualidade do produto, a gestão
é um quesito primordial para a ascensão de um negócio no setor de foodservice.
Sua eficiência possibilita um crescimento sustentável, com respeito aos
colaboradores, clientes e stakeholders, viabilizando níveis mais altos de
satisfação. Além disso, planejar sua atuação com metas e indicadores bem
alinhados pode ajudar a reduzir preços e custos que impactam diretamente na
saúde financeira da empresa.
Um levantamento do Sebrae aponta a falta de gestão entre os principais
motivos para o fechamento de mais de 1,4 milhão de empresas em 2021. Desse
total, quase 10% é composto por negócios do segmento de alimentos e bebidas,
que alcançou crescimento de 20% no faturamento de 2022, em função da mudança de
hábitos de consumo e do aumento dos gastos dos brasileiros com o foodservice.
Para evitar uma desaceleração, é importante estruturar estratégias de gestão
que foquem na otimização - de tempo, de recursos e de pessoal.
Os objetivos ligados aos processos internos e o desenvolvimento
organizacional são dois dos pilares que se relacionam com o cumprimento das
soluções criadas para o cliente. Neste sentido, para que um produto ou serviço
chegue ao destino corretamente, é preciso que haja direcionamento, escala e
padrão de entrega - a qual deve ser realizada igualmente para todos os
clientes. E esses três quesitos só são atingíveis com uma boa gestão.
Utilizar a tecnologia pode ser um recurso viável e assertivo na
conclusão dessas metas, por meio da automatização de processos. Soluções como a
digitalização do abastecimento (via marketplace que integra todo o ecossistema
de foodservice, facilitando as compras programadas, com atendimento
nacional) e o fulfillment (em que a indústria envia a mercadoria para um
centro de distribuição e um terceirizado responde pela entrega) ajudam a
diminuir preços e custos.
Para além do impulsionamento das vendas, essas ferramentas propiciam a
venda sem estoque, fazendo com que a demanda seja atendida em grande escala e
de forma mais abrangente, por um custo acessível e que agrega valor ao produto
ou serviço. Em resumo, a gestão eficiente é uma técnica fundamental para o
sucesso e o crescimento de qualquer empresa que deseja operar de forma
inteligente no setor que escolheu empreender.
