Governo Catarinense Regulamenta Produto
Linguiça Blumenal
A Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento
Rural do Governo de Santa Catarina aprovou uma Norma Interna Regulamentadora
que estabelece a identidade e requisitos mínimos de qualidade para produção de
Linguiça Blumenau. O objetivo é obter a Identificação Geográfica e preservar a
tradição catarinense. A regulamentação é necessária devido a características
únicas da produção, que diferem de outros tipos de linguiça, principalmente com
relação aos parâmetros físico-químicos (gordura, umidade e proteína). Para ser
considerada Linguiça Blumenau é necessário utilizar, por exemplo, carne suína
nobre (paleta, pernil, lombo e sobrepaleta), submeter o produto à defumação
exclusivamente natural e manter seu formato de "ferradura". Os estabelecimentos
terão o prazo de 120 dias para se adequarem à norma estadual.
Fonte: Suinocultura Industrial
