Padarias Investem em Serviços Gourmet
Setor de Panificação
De acordo com a Associação Brasileira de Panificação e
Confeitaria (Abip), a concorrência dos supermercados faz a área do setor de
panificação investir em profissionalização, na oferta de produtos gourmet, em
lay-outs de lojas e prestação de serviços como o delivery. Para os próximos dez
anos, segundo o estudo da Abip, a tendência será a expansão das padarias gourmet
que vão além do tradicional café da manhã.
Um segmento que terá destaque será o
de butique de pão, com produtos especiais e fermentação natural, para
determinados nichos de consumidores. O Brasil tem hoje 63 mil padarias, sendo
que 60 mil são micro e pequenas empresas. Um mercado que fatura em torno de R$
76 bilhões ao ano.
27/01/2015
