Venda Mais Bacalhau

O Walmart, com o apoio do governo da Noruega, através do Conselho Norueguês de Pesca, aumentou em 80% o volume de bacalhau importado para este Natal. A rede intensificou suas negociações de compra e traz os produtos com preços até 15% mais baratos do que os praticados em 2009. O volume dessa negociação representa a compra de mais de 1 milhão de quilos de bacalhau. Saiba também como aproveitar a sazonalidade para fazer bonito no período natalino. Confira as dicas de Giro News!

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O bacalhau possui uma margem de lucro representativa ao supermercadista, que pode variar de 30% a 60%, de acordo com o perfil da loja e expectativa de crescimento está próximo a casa de dois dígitos para este ano, de acordo com a indústria. Porém, este produto representa um grande desafio no momento da exposição e de manter sua qualidade. Por isso, alguns cuidados são de extrema importância para vender um bacalhau de qualidade e alto valor agregado em sua loja.

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Exposição Adequada

A importadora La Rioja, que tem no supermercado 70% de sua distribuição, destaca que o ideal é apresentar o produto entre o meio e o final da loja, de forma organizada e que facilite o manuseio, explorando uma boa visualização. Para Cristiano Bueno dos Santos, gerente de vendas da empresa, “o supermercadista deve prestar atenção no manuseio e na conservação do bacalhau, para evitar prejuízos, assim como ficar atento às formas corretas de corte, exposição do produto em prateleiras e orientações para um melhor preparo e consumo do peixe junto ao consumidor”, afirma.

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Dicas Importantes

- Fique atento à marca, origem e prazo de validade do produto.

- Não deixe, no estoque, muitas caixas empilhadas. O peso excessivo pode causar danos ao produto.

- As pilhas que receber do fornecedor devem ficar estocadas com uma razoável distância uma das outras e afastadas das paredes, para permitir a melhor circulação do ar frio.

- O ambiente de exposição da loja deve ser seco e frio.

- A exposição deve equivaler ao que a demanda diária de vendas exigir, para evitar perdas.

- Outra maneira de prevenir perdas é adotar o sistema de rodízio ao decorrer do dia no ponto de venda, invertendo o posicionamento das peças que estão acima na exposição com as peças de baixo.

- Após o término das atividades, o bacalhau que não foi vendido durante o dia deve voltar a uma câmara frigorífica, permanecendo numa temperatura entre 2º e 5º positivo e ser exposto com destaque no dia seguinte.