A panificação brasileira vive um momento de transformação que vai além do crescimento. Em 2025, o setor atingiu um faturamento de R$ 164,12 bilhões e passou a representar 1,29% do PIB nacional, atendendo diariamente cerca de 47,5 milhões de consumidores, segundo levantamento do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal). Os números mostram a força da categoria, mas revelam algo ainda mais relevante sobre a forma como esse crescimento está acontecendo.