Existe um dado que resume bem a contradição do food service brasileiro. O setor movimenta R$ 455 bilhões por ano, responde por 3,6% do PIB e emprega 4,9 milhões de pessoas, segundo a Abrasel. É um dos segmentos com maior frequência de compra de toda a economia: o mesmo consumidor volta duas, três, quatro vezes por mês ao mesmo lugar. E, ainda assim, a maior parte dos estabelecimentos não sabe quem é esse consumidor.

Atendimento ao cliente, gestão de estoque e relacionamento com o cliente, essas são as áreas mais comuns que as empresas de varejo têm investido em inteligência artificial. Em entrevista exclusiva para o Jornal Giro News, Elói Assis, diretor-executivo de produtos de varejo da TOTVS, comenta que o varejo tem tido uma grande adesão na implementação de soluções e a expectativa é de que as tecnologias regenerativas possam abrir novos caminhos neste mercado. "A TOTVS vê que temos tantas oportunidades que já estão sendo exploradas, mas como também tem um campo muito vasto ainda para ser explorado.