Durante muito tempo, a relação entre indústria e food service foi organizada em torno de uma lógica bastante objetiva: desenvolver produtos, garantir disponibilidade e atender à demanda dos operadores. Essa relação continua sendo fundamental, mas já não é suficiente para responder aos desafios de um mercado cada vez mais competitivo. Restaurantes, cafeterias, padarias e outros estabelecimentos precisam encontrar maneiras de tornar suas operações mais eficientes, diversificar o cardápio, controlar custos e oferecer experiências que façam o consumidor voltar.