O Casca, primeiro restaurante dos chefs Pedro Barros e Victor Zuliani, abre no bairro Carmo, em Belo Horizonte (MG). A proposta do bar de cozinha autoral foca no aproveitamento integral de ingredientes: cascas de mexerica viram maionese, cítricos entram na gremolata, e o pato é dividido em espeto, paçoca e glace, enquanto fermentados de cascas dão origem a coquetéis. O cardápio, que cruza referências asiáticas, latino-americanas e europeias com insumos locais e de época, organiza-se em opções fritas, frias e de brasa voltadas para compartilhar.