O hortifrúti, historicamente visto como um centro de perdas e risco operacional, passa agora a ocupar um lugar estratégico nas discussões sobre eficiência e sustentabilidade. Quando a inteligência artificial entende de banana madura e tomate fresco, ela entende, na verdade, de um sistema alimentar mais resiliente, de margens mais saudáveis e de um planeta que não pode mais se dar ao luxo de desperdiçar.
08/12/25
*Por Aline Azevedo, CFO e co-fundadora da Aravita O Brasil, que está entre os principais produtores de alimentos do mundo, mas infelizmente também é um dos países com o maior índice de desperdício alimentar, onde mais de 30% dos alimentos produzidos acabam sendo jogados fora, de acordo com o IBGE - o equivalente a 46 milhões de toneladas por ano. Tamanho desbarato impacta muito negativamente diferentes questões ambientais, sociais e econômicas. A questão é ainda mais complexa quando se trata de alimentos frescos, como frutas, legumes e hortaliças. Cerca de 40% dos alimentos frescos são desperdiçados no Brasil.
21/11/23
A gestão de frutas, legumes e verduras (FLV) — categoria conhecida pelo consumidor como hortifruti — é uma das operações mais demandantes do varejo alimentar. Exige leitura sistemática de demanda, coordenação logística diária e decisões que variam de loja a loja. O protagonismo do FLV se reflete também na escala econômica das suas perdas. Estudos da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) indicam que o mercado brasileiro convive, anualmente, com mais de R$ 1 bilhão em perdas em frutas, legumes e verduras — um dado que evidencia o peso operacional da categoria em um setor de margens apertadas.
23/04/26
