Inevitavelmente, nos últimos anos, o mercado tornou-se extremamente competitivo em praticamente todos os setores. Todavia, no setor varejista de alimentos e bebidas, a competitividade é ainda mais intensa. Por esse motivo, a eficiência operacional é um fator delicado e, portanto, decisivo, sobretudo para a manutenção do lucro em um componente econômico em constante expansão. Sem dúvidas, muitos são os desafios enfrentados por supermercados, padarias e demais redes de conveniência em seus cotidianos.