Segundo estudo da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São Paulo (FecomercioSP), em abril deste ano, o varejo da Região Metropolitana de São Paulo (RMSP) passou a empregar 996.652 trabalhadores formais, voltando ao patamar de setembro de 2012, ou seja, um retrocesso de quase quatro anos. De acordo com a Entidade, desde agosto de 2013 o comércio varejista ofertava mais de 1 milhão de vagas de trabalho (com o recorde de 1.052.259 postos em dezembro de 2014) na RMSP. O resultado pode ser explicado pela falta de investimentos, recuo dos financiamentos, retração do PIB e desequilíbrio macroeconômico, com enorme déficit fiscal e inflação acima da meta.

Se no início do ano passado os trucks eram protagonistas em todos os debates sobre tendências do food service, em 2016 o cenário já é bem diferente. Sofrendo com a própria queda da alimentação fora do lar, com a dificuldade de trabalhar preços mais atrativos, em função de investimento e alugueis altos nos bons pontos, os Food Trucks agora buscam mais estrutura e profissionalização. "O fato é que aqueles que apostaram em processos e na formatação adequada do negócio estão vencendo os obstáculos e conseguindo crescer", Ana Vecchi, sócia-diretora da consultoria Vecchi Ancona, em entrevista ao Portal Giro News.